水芹菜炒海虾怎么做

水芹菜炒海虾是一道色香味俱佳的菜肴，以下是详细的制作步骤：

准备食材

芹菜：300克

大虾：400克

姜：适量

花椒皮：适量

干辣椒（可选）：适量

大蒜：适量

黄酒：少许

植物油：适量

盐：适量

生抽：少许

蚝油：少许

鸡精：少许

花椒粉：少许

淀粉：少许（可选，用于腌制虾仁）

处理食材

芹菜去掉叶子，洗净后切成段。锅中加水烧开，放入芹菜焯水1分钟，捞出过凉水，沥干水分。

大虾洗净，用牙签挑出虾线，剪去虾须、虾脚、虾枪，去掉虾包，沥干水分备用。

炒制

热锅凉油，油热后放入花椒皮和姜末爆香，加入大虾炒出虾油，倒入料酒去腥，加盐、生抽、蚝油、鸡精和花椒粉搅拌均匀，炒至大虾红彤彤的。