大耳朵红烧肉

大耳朵红烧肉是一道结合了猪耳朵和五花肉的美味佳肴，其独特的口感和丰富的香料搭配使其成为一道令人难以忘怀的经典菜肴。下面是这道菜的详细做法：

主要食材

五花肉

猪耳朵

土豆

料酒

白糖

蒜

干辣椒

草果、香叶、八角、桂皮、花椒等香料

啤酒

生抽、蚝油、老抽、盐、小葱

豆腐乳

制作步骤

准备工作

五花肉和猪耳朵清洗干净，猪耳朵的毛需要彻底清理干净。

土豆去皮后切成滚刀块备用。

初步烹饪

锅中烧热，将带皮的五花肉猪皮朝下放在锅底上干煎，以去除多余的油脂并让肉皮紧致。

冷水下锅放入五花肉和猪耳朵，加入料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮几分钟之后捞出，放入冷水中清洗干净。

炒制与炖煮

锅中放油，加入白糖，炒至糖色。

将五花肉和猪耳朵翻炒，加入蒜、干辣椒以及之前准备的香料一起翻炒。

倒入一罐啤酒，加入生抽、蚝油、老抽、盐和小葱，翻炒均匀。