芹菜牛蒡凉拌

芹菜牛蒡凉拌是一道清爽可口的凉菜，主要食材是牛蒡和芹菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

食材准备

牛蒡 1条

芹菜 适量

白醋 适量

砂糖 适量

香油 适量

芝麻 适量

薄盐酱油 适量

大蒜 1纸杯（可选）

辣椒面 适量（可选）

味淋 1勺

料理用酒 1勺

柚子醋 1勺

芥末 1勺（可选）

制作步骤

牛蒡处理：

1. 牛蒡去皮，斜切成薄片，再切丝。

2. 准备白醋水（水2杯+白醋1大匙），边切边浸泡，约10~15分钟，避免氧化变黑。

3. 取锅将水至滚，放入牛蒡丝，煮约10分钟捞起沥干，备用。