帝王做法清蒸

清蒸帝王蟹的做法如下：

准备帝王蟹

清洗帝王蟹，刷洗干净。

由于帝王蟹外表有硬刺，建议带线手套进行操作。

分割帝王蟹，剪断蟹腿，然后中间剪开，便于熟成。

准备蒸锅

在蒸锅上放姜片。

可以加入葱段、料酒和清水，以去除蟹的腥味。

蒸制

将帝王蟹放在蒸锅上，注意间距不要太近，以免彼此粘连。

盖上锅盖，大火蒸制。蒸制时间根据帝王蟹的大小而定，通常为8-15分钟。

处理蟹身

蒸好的帝王蟹取出，将蟹盖和蟹腹分离。

倒掉蟹腹内的水，去除一部分油脂。

制作蘸料

可以选择蘸料，如生抽酱油、芥末、姜醋等，增加风味。

装盘

将蒸好的帝王蟹装盘，可以加入一些配菜，如蒸蛋、豆腐、青椒等，增加口感和卖相。

最后，可以将蒸锅中的汤汁淋在蟹身上，以增加味道的浓郁度。

建议

蒸制时间不宜过长，以免帝王蟹肉质变老。

可以根据个人口味调整蘸料的种类和比例，增加风味。

如果帝王蟹较大，可以适当延长蒸制时间，确保其完全熟透。