清蒸石鲽鱼做法

清蒸石鲽鱼的做法如下:

准备材料

石鲽鱼 500g

料酒 适量

盐 适量

蒸鱼豉油 适量

葱姜 适量

小葱 适量

彩椒 适量

处理鱼

将石鲽鱼去鳞、去内脏、去鳞下的黏液,清洗干净。

在鱼身两侧脊骨厚肉处各划一刀,深2厘米,以便热力更好地透过鱼肉,达到成熟一致的效果。

腌制鱼

在鱼身上抹盐,然后加些料酒腌制二十分钟。

鱼盘内铺上葱丝和姜丝。

蒸鱼

将腌好的鱼提起来控下汤汁摆入鱼盘内,鱼身上再撒点葱丝和姜丝。

放进开水锅内蒸八分钟(如果鱼大肉厚就要多蒸几分钟)。

处理蒸好的鱼

切一些小葱的葱丝和彩椒丝。

鱼蒸好以后,戴着手套将鱼盘内的汤倒掉并且拣去鱼身上的葱姜。

在鱼身上淋上蒸鱼豉油,彩椒丝和小葱丝铺满鱼身。

最后一步

将烧热的油浇在鱼身上,即可完成清蒸石鲽鱼。

建议

蒸鱼时,可以在鱼身上放一些香菜段,增加鲜味。

蒸鱼的时间根据鱼的大小和厚度适当调整,确保鱼肉熟透。

蒸好的鱼,汤汁一定要倒掉,因为鱼汤特别腥,不能使用。