发面要发很久

发面的时间确实 取决于多种因素，包括酵母的活性、数量、和面时的水温以及发酵时的环境温度。以下是一些具体的指导：

在温暖的环境（20℃-30℃）中，酵母活性高，发面时间大约需要30分钟左右。

在较冷的环境（低于20℃）中，酵母活性降低，发面时间可能需要4到8小时甚至更久。

酵母质量好、活性强、数量多，发面时间相对较短。

反之，酵母质量差、活性弱、数量少，发面时间则较长。

和面时的水温高（接近40℃）且发酵环境温度高（接近40℃），发面时间较短。

反之，和面时水温和发酵环境温度低，发面时间较长。

如果使用老面发酵，时间可能会更长，大约需要两三个小时。

在面粉和酵母比例合适的情况下，发酵时间会缩短。