陈皮清蒸猪肉做法

陈皮清蒸猪肉的制作方法

陈皮清蒸猪肉是一道色香味俱佳的传统粤菜，利用陈皮的香气与猪肉的鲜美完美结合，制作过程简单，又能保留食材的原始风味。

主要材料

主料：半肥瘦猪肉500克

辅料：五年新会陈皮15克，葱花20克

调味料：精盐10克，味精15克，白糖20克，鸡粉5克，淀粉30克，食粉3克，胡椒粉0.5克，麻油20克，清水50克

制作步骤

准备猪肉：

将半肥瘦猪肉切成50克方块，洗净后沥去水分。用食粉腌制猪肉，并放入冰箱冷藏1小时。之后取出剁碎备用。

处理陈皮：

将陈皮用清水浸软，去掉内瓤，切成细丝和幼粒备用。

调制肉馅：

将剁碎的猪肉放入大碗中，加入精盐搅拌至产生胶质。接着加入味精、白糖、鸡粉、胡椒粉、陈皮幼粒，继续搅拌均匀。然后加入水淀粉，搅拌至肉馅呈现胶状，最后淋入麻油。

成型：

将肉胶挤成约25克的肉丸，整齐摆放在碟子上。

蒸制：

在肉丸上撒上陈皮丝，放入蒸柜中，用大火蒸制10分钟，直至肉丸熟透。

装盘：

蒸好的肉丸取出，撒上葱花作为装饰即可上桌。

小贴士

制作肉丸时，可以在手上涂一点水，防止肉馅粘手。