酵母粉发面馒头有点酸

酵母粉发面馒头有点酸，通常是由于 发酵时间过长或酵母粉加入过多导致的。以下是一些解决这个问题的方法：

发酵时间过长会导致面团发酵过度，从而产生酸味。确保发酵时间适中，通常在25~30度温度下，发酵两小时左右即可。

酵母粉加入过多也会导致发酵过度，从而产生酸味。可以适当减少酵母粉的用量。

在面团中加入适量的碱面（如食用碱或小苏打）可以中和面团中的酸味，使馒头口感更加松软。具体操作方法是将碱面溶解在温水中，然后倒入面粉中搅拌均匀后再进行发酵。

在蒸馒头时添加两滴白醋也可以有效中和酸味，使馒头口感更佳。

如果面团已经发酸，可以将其重新揉入适量的小苏打，然后放置一段时间，再进行发酵。这样可以有效去除酸味。

通过以上方法，可以有效解决酵母粉发面馒头发酸的问题，使馒头口感更加理想。