活鱼应该怎么炖汤
炖活鱼汤的步骤如下：
选择活鱼 ：选购新鲜活鱼，确保鱼质鲜嫩，避免使用冷冻鱼或已死之鱼。清理鱼身：
将鱼洗净，去鳞、内脏、鱼鳃等腥味重部位，用清水冲洗干净，确保无残留物。
煎鱼：
在锅中加入适量油，加热至六七成热后，放入鱼煎至两面金黄。煎鱼可加少许料酒、姜片去腥增香。
煮汤：
将煎好的鱼连同煎鱼的油一起倒入锅中，加入热水至没过鱼身，大火煮沸后撇去浮沫。
添加辅料：
根据个人口味，可加入姜片、葱段、蒜瓣、香菜等辅料，以提升鱼汤的鲜味和营养价值。
炖煮：
转小火慢炖，炖煮时间根据鱼种和鱼的大小而定，通常至鱼肉熟透变白即可，避免炖得过烂。
调味：
待鱼汤炖至奶白色后，加入适量的盐、胡椒粉等调味品进行调味，注意不宜过咸。
出锅：
最后，撒上葱花或香菜增香，即可出锅享用。
建议
煎鱼时要用中小火，避免火太大导致鱼皮焦糊。
炖鱼时要用热水，这样鱼肉会更加细嫩，汤色也更清澈。