排骨炖汤要不要放葱花

炖排骨汤时， 可以根据个人口味选择是否放葱花。以下是一些具体的建议：

放葱花的情况

葱可以起到去腥增香的作用，同时不会破坏排骨的原汁原味。

在炖排骨汤的过程中，可以先将葱和姜放入锅中，等排骨熟透后，再将煮软的大葱捞出，避免影响卖相，最后出锅前撒新鲜葱花。

撒葱花可以在汤品完成后增加一些鲜味和香气，使汤品看起来更诱人。

不放葱花的情况

如果不喜欢葱的味道或者担心葱在汤中烂掉影响卖相，可以选择不放葱花。

综上所述，放葱花与否主要取决于个人口味和偏好。如果喜欢葱的香味且不介意其在汤中稍软，那么可以在出锅前撒一些葱花。如果不喜欢葱的味道或者希望保持汤品的清爽，可以选择不放葱花。