炖汤土鸡挑选

挑选炖汤土鸡时，可以从以下几个方面入手：

选择毛色光泽度好，羽毛整齐无脱落的土鸡。好的土鸡脚掌应该有茧，走地鸡更适合炖汤。

鸡冠颜色红润，体型健硕，精神有力。

肌肉结实、弹性好，有一定弹性，久炖不容易散。

肌肉多且紧实，说明鸡比较健康。

胸骨不应过分细长或柔软，否则鸡的身体可能不健康。

眼睛饱满湛蓝透亮，嘴巴红润，口腔内部无异味。

尽量选择正规的饲养场或超市等售卖土鸡的场所，建议选择本地或区域性饲养的鸡种，通常这样的鸡种更适应当地气候和环境条件，食物内容也相对更加自然和健康。

最好选择3-4斤重的土鸡，这样的鸡肉既嫩又有嚼头，煮出来的汤也够浓。