肉串瘦肉腌制

猪瘦肉串的腌制方法如下：

食材准备

瘦肉 300克

牙签 适量

葱姜 适量

料酒 1汤匙

生抽 1汤匙

蛋清 半个

淀粉 1茶匙

蒜末 2瓣

葱花 适量

小米辣 2个

辣椒面 1茶匙

白芝麻 1汤匙

孜然粉 1茶匙

腌制肉片

瘦肉切成薄片（逆着纹路切，口感更好）

加入葱姜末、料酒、生抽、半个蛋清和淀粉

用手抓拌均匀，腌制15分钟

准备串串

牙签用开水烫一下（更容易穿肉）

将腌制好的肉片整齐地穿在牙签上，肉片要略微重叠，保持水分

初炸定型

油温烧至三成热（约120度）

将肉串放入锅中，小火炸5分钟，至肉串略微发黄即可捞出

调味翻炒

锅中留底油，爆香葱末、蒜末

加入切碎的小米辣、辣椒面

放入白芝麻提香

将炸好的肉串倒入，最后撒上孜然粉，快速翻炒均匀

小贴士：

切肉片时尽量保持厚度一致，这样更容易均匀入味。

腌制时间别太短，这是决定肉质鲜嫩的关键。

炸制时火候要控制好，太大容易外焦内生。

最后翻炒时动作要快，避免肉串变柴。

希望这个方法能帮助你制作出美味的猪瘦肉串!