芹菜为什么要放水里洗

芹菜需要放入水中清洗的原因主要有以下几点：

去除表面的泥土和杂质：

将芹菜放入清水中浸泡5-10分钟，可以有效去除表面的泥土和杂质。

冲洗泡沫和残留物：

清洗完后，用清水冲洗芹菜，确保所有的泡沫和残留物都被冲走。冲洗时，可以将芹菜一根根捏紧，确保水流能够穿透到每根茎心。

改善口感：

焯水过程可以去除芹菜含有的草酸等物质，提升芹菜的口感，并且对身体健康和食欲的消化有好处。

去除农药残留：

焯水还能清除芹菜表面的杂质和农药残留，为餐桌增添一份安心。

防止苦味：

焯水能让水芹菜去除苦味，避免芹菜炒老，保证芹菜的口感。

综上所述，清洗芹菜放入水中是为了彻底去除表面的污垢、杂质、农药残留，并改善其口感，确保食用安全和美味。