沾水调配凉菜
沾水调配凉菜是一种常见的调味方式，可以根据个人口味调整不同的调料组合。以下是一种简易的沾水调配凉菜的步骤和所需材料：
材料准备
花椒粉或花椒粒
盐
芝麻
蒜泥
葱花
白糖
辣椒粉或辣椒油
生抽
醋
蚝油
香油
熟芝麻（可选）
葱白（可选）
食用油（可选）
制作步骤
准备干料
将花椒粉、盐、芝麻、蒜泥、葱花、白糖、辣椒粉混合均匀备用。
制作热油
锅中放入适量食用油，加热至六七成热（约180℃至200℃），然后关火，快速淋在干料上，边淋边搅拌，使香料充分释放香味。
加入湿料
在干料中加入生抽、醋、蚝油、香油，搅拌均匀，根据个人口味调整咸酸度和甜度。
最后调味
如果喜欢，可以加入熟芝麻和葱白增加口感和香气。
示例沾水调配