凉菜里伴茴香

凉拌茴香是一道清爽可口的凉菜，以茴香为主要材料，搭配其他蔬菜和调料制成。以下是一种常见的凉拌茴香做法：

材料

茴香：200克

香干：适量

花生米：适量

大蒜：几瓣

小米辣：2个（可根据口味调整）

盐：适量

糖：少许

鸡精：少许

生抽：1-2勺

醋：1-2勺

香油：1勺

做法

茴香洗净，摘掉根部和老叶，在清水里浸泡5分钟，然后用流动的清水清洗几遍，洗好后放在筐里控水备用。

香干用清水清洗干净，然后起锅烧水，水开后把香干放进去煮两分钟，煮过的香干吃起来口感会更好更有韧性。煮好过后，把香干夹出来放到一边晾凉备用。

取几瓣大蒜用刀拍扁，切成蒜末。两个小米椒切成辣椒圈，不喜欢吃辣椒的可以不放。

锅烧热后加入凉油，然后直接倒入花生米，小火慢炒至花生米微微变色，盛出晾凉备用。

茴香切成1厘米左右的小段，香干晾凉后切成条再改刀切成小丁，放入大碗中。

将蒜末、小米椒、花生米放入大碗中。