猪蹄髈烧莲藕

烧猪蹄烧莲藕是一道营养丰富的秋季佳肴，结合了猪蹄的胶原蛋白和莲藕的清甜，具有多种健康功效。以下是制作这道菜的步骤和一些小贴士：

食材准备

猪蹄 2只

莲藕 1根

姜 3片

葱 1根

料酒适量

生抽适量

老抽适量

盐适量

白醋少许

鸡精或胡椒粉适量（可选）

黑豆、红枣、枸杞（可选，根据个人口味添加）

制作步骤

猪蹄洗净，剁成块，放入冷水锅中，加入姜片和料酒焯水，去除血沫和腥味，捞出沥干水分。

莲藕去皮，切成滚刀块或厚片，清洗干净备用。

锅中加入少量油，加热后放入姜片和葱段炒香，再放入猪蹄煎至两面微黄，调入盐、生抽、老抽、白糖、腐乳，炒至猪蹄上色均匀。

加入足够的清水，水量要没过猪蹄，大火烧开后转小火慢炖。可以加入白醋帮助猪蹄中的钙质析出，提高营养价值。

在炖煮过程中，可以加入红枣和枸杞，待猪蹄炖了1小时后，加入莲藕片，继续煮1小时，直到猪蹄和莲藕变得软烂。

根据个人口味调整盐量，可适当加入鸡精或胡椒粉提鲜，最后大火收汁至汤汁浓稠。

汤汁收至适宜浓度后，即可关火，将猪蹄和莲藕装盘，热腾腾的猪蹄炖莲藕就可以享用了。

小贴士

选择食材：莲藕选择粉糯品种，口感更佳；猪蹄则宜选用前蹄，肉质更为细腻。

炖煮时间：建议至少炖煮2小时，这样猪蹄中的胶质能充分释放，汤会更浓郁。

调味：炖制时加入少许白醋，有助于猪蹄中的钙质析出，提高营养价值。

高压锅：可以使用高压锅来缩短炖煮时间，使食材在高温高压下快速熟透，并且更加入味。

通过以上步骤和小贴士，你可以制作出一道色香味俱佳的烧猪蹄烧莲藕，既滋补又美味。