葱头加木耳

葱加木耳是一道美味的中式菜肴，主要食材是干木耳和大葱。以下是制作葱加木耳的详细步骤和一些关键要点：

干木耳：20克（提前泡发）

大葱：1根

调味料：油、生抽、蚝油、盐、糖、淀粉、老抽

将干木耳放入冷水中充分泡发，直至木耳变软并恢复原状。注意不要用热水泡发，以免影响木耳的口感和营养。

大葱剥去外皮后斜切成段或片状，以便更好地释放香味。

热锅凉油，油温五成热时放入大葱段或片，小火煸炒至出香味、表面颜色变微黄。这一步可以释放出大葱的香气，为菜肴增添风味。

将泡发好的木耳放入锅中，转大火快速翻炒，使木耳受热均匀。

往锅中加入适量的生抽、蚝油、盐和少许白砂糖（可选），翻炒均匀使木耳充分吸收调味料。接着，用水淀粉勾芡，使汤汁变得浓稠，能够更好地附着在木耳上，提升口感。

待汤汁收浓后，即可出锅装盘享用。

关键要点总结：

泡发木耳：用冷水泡发，避免用热水。

炒制大葱：小火煸炒至出香味，表面微黄。

火候掌握：炒制木耳时保持大火快炒，使木耳受热均匀并快速熟透。

调味料用量：根据个人口味调整，喜欢咸的多加蚝油，喜欢甜的多加糖。

通过以上步骤，你可以制作出一道色香味俱全的葱加木耳，非常适合家庭餐桌。