青椒炒火腿瘦肉

青椒炒火腿瘦肉是一道美味的家常菜，做法简单，口味鲜美。以下是几种不同的做法，供您参考：

做法一

材料：

青尖椒：适量（偏辣或不辣都可以）

瘦肉：150克（切片）

肥肉：100克（切块）

火腿肠：适量（切片，可选）

鸡蛋：4个

生抽：适量

蚝油：适量

盐：适量

蒜末：适量（可选）

辣椒豆豉：适量（可选）

老抽：少许

辣椒粉：少许

食用油：适量

步骤：

1. 准备食材：青尖椒洗净切段，瘦肉和肥肉分别切好，火腿肠切片备用。鸡蛋打入碗中搅拌均匀，准备好蒜末和辣椒豆豉。

2. 煎鸡蛋：热锅凉油，放入鸡蛋，煎至一面金黄再翻面，煎至两面都熟透后捣碎，盛出备用。

3. 炒青椒：锅里不需要再加油，利用底油放入青尖椒，加入盐，中小火煸炒至稍软。盛出备用，保持锅内的底油。

4. 炒肉：继续在锅中放入肥肉，炒出多余油脂后再加入瘦肉，翻炒至熟。喜欢的话，加入火腿肠，混合炒香。

5. 调味：在炒好的肉中加入蒜末、辣椒豆豉，再加一点老抽和辣椒粉，翻炒出香味。然后把青椒和捣碎的鸡蛋一起倒入锅中，快速翻炒均匀。