彩色莲藕凉拌小菜
彩色莲藕凉拌小菜是一道色香味俱全的凉菜，以莲藕为主料，搭配多种蔬菜和调味料，制作出既健康又美味的佳肴。以下是制作彩色莲藕凉拌小菜的详细步骤和所需食材：
食材准备
莲藕 1节
白萝卜 1段
胡萝卜 1根
紫甘蓝 适量
大蒜 3瓣
姜 1小块
红椒 1个
香菜 适量
盐 适量
糖 适量
醋 适量
生抽 适量
蚝油 适量
香油 适量
辣椒油 适量
芝麻 适量
制作步骤
莲藕处理
莲藕去皮，切成薄片，用清水冲洗干净，去除表面的淀粉。
焯水：锅中加水烧开，加入少许盐和几滴油，将莲藕片放入锅中焯水约1-2分钟，至莲藕断生，迅速捞出放入冷水中过凉，沥干水分备用。
蔬菜焯水
白萝卜、胡萝卜、紫甘蓝按有深到浅的顺序焯水，焯好后过凉水，拧干水分备用。
调制酱汁
蒜末、姜丝、红椒丝（可选）、葱花放入碗中。