羊肉丸子不散

要制作不散的羊肉丸子，可以遵循以下步骤：

准备羊肉馅

将羊腿肉洗净并剔下肉，然后剁成肉末，尽量剁得越碎越好，呈肉泥状。

在肉泥中加入一勺料酒、一点盐和一勺植物油，搅拌均匀。

制作水淀粉

碗中加清水，放入两勺淀粉，搅拌均匀后倒入肉馅中，用手抓匀。

为了使肉馅上劲，需要将肉馅摔打几次，这样肉馅会有弹性。

团制丸子

用勺子盛一把肉馅放在手里，用手挤一下，一个团子就做好了。也可以两手并用像团球一样团羊肉丸子。

煮丸子

将锅中加水，水烧开后，转中小火，将团好的丸子一个个下入锅中，注意要一个个下，不要着急。

等到丸子变色飘起来后，将上面的羊油浮沫甩掉，然后将丸子盛出来。

调味和装盘

最后可以放入白萝卜和香菜，再简单调一个味道即可。