秋天菜谱大全及做法

秋天是一个收获的季节，许多食材都非常适合在这个季节食用。以下是一些适合秋天食用的菜谱及其做法：

莲藕排骨汤

材料：

新鲜的排骨、莲藕、姜片、适量的水。

做法：将排骨和莲藕放入锅中，加入姜片和适量的水，慢火炖煮数小时，直至汤色乳白，肉质酥烂。

清蒸大闸蟹

材料：

阳澄湖大闸蟹、姜、醋。

做法：将大闸蟹洗净后，放入蒸锅中，大火蒸煮15分钟左右，出锅后搭配姜醋食用。

红烧板栗鸡

材料：

鸡肉、板栗、酱油、糖、料酒、水。

做法：将鸡肉切块，与板栗一起炖煮，加入适量的酱油、糖、料酒和水，慢火炖煮至鸡肉熟透，板栗软糯。

白灼西兰花

材料：

西兰花、水、橄榄油、盐。

做法：将西兰花洗净后，放入沸水中快速焯烫，捞出后沥干水分，淋上少许橄榄油和盐。

蒜蓉粉丝蒸扇贝

材料：

扇贝、粉丝、蒜蓉、葱花、热油、酱油。

做法：将扇贝洗净后，铺上一层泡软的粉丝，再撒上蒜蓉和葱花，放入蒸锅中蒸5-7分钟，出锅后淋上热油和酱油。

酸辣白菜

材料：

白菜、醋、糖、盐、辣椒、蒜末。

做法：将白菜切成条状，加入适量的醋、糖、盐、辣椒和蒜末，拌匀后腌制片刻。

红烧茄子

材料：

茄子、酱油、糖、食用油。

做法：茄子切块，用油炒至表面微黄，加入酱油、糖和适量的水，慢火炖煮至茄子软烂。

丝瓜豆腐蛋汤

材料：

丝瓜、豆腐、鸡蛋、姜、葱、盐、油。

做法：将丝瓜去皮切块，豆腐切块，鸡蛋打散。锅中加水烧开，放入姜丝，再依次加入豆腐和丝瓜，最后倒入蛋液搅拌，加盐、油和葱花调味。

奶白色鲫鱼豆腐汤

材料：

鲫鱼、豆腐、姜片、葱、食盐、食用油、热水、白胡椒粉、枸杞。

做法：鲫鱼处理干净，与豆腐、姜片一起放入锅中，加热水，煮至汤色奶白，加入白胡椒粉和枸杞调味。

秋季养生小米南瓜粥

材料：

小米、栗子面小南瓜、水。

做法：将小米和南瓜放入锅中，加水煮熟即可。

红薯小米粥

材料：

红薯、小米、水。

做法：将红薯和小米放入锅中，加水煮熟即可。

蘑菇炖鸡汤

材料：

鸡肉、蘑菇、姜片、盐。

做法：鸡肉切块，用开水焯水去血沫。蘑菇洗净切片，与鸡肉一起炖煮30分钟，加盐调味。

糖醋秋葵

材料：

秋葵、白糖、白醋、盐、食用油。

做法：秋葵洗净切段，焯水后过冷水。调糖醋汁，将秋葵快速翻炒，使其表面均匀裹上糖醋汁。

蒜蓉蒸南瓜

材料：

南瓜、大蒜、盐、食用油。

做法：南瓜去皮切块，大蒜剁成蒜蓉。锅中热油，放入蒜蓉炒香，将南瓜块放入蒸盘，撒上适量的盐，再铺上炒香的蒜蓉，大火蒸15-20分钟。

毛豆炒鸡蛋香肠

材料：

毛豆、鸡蛋、香肠、葱花、盐、料酒、食用油。

做法：毛豆煮熟备用，鸡蛋炒熟盛出。锅中再倒入少许食用油，放入葱花爆香，加入毛豆和香肠翻炒，加盐调味。

鸡蛋炒莴笋

材料：

莴笋、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、食用油。

做法：莴笋切丝，鸡蛋炒熟。锅中放油，放入蒜末爆香，加入莴笋丝翻炒，加入炒好的鸡蛋