腊肉炒芥丝
腊肉炒芥丝是一道经典的家常菜，以其独特的咸香和脆嫩的口感深受人们喜爱。以下是制作这道菜的详细步骤和一些烹饪技巧。
所需食材
腊肉：1块
芥菜：1把
大蒜：2-3瓣
生姜：1小块
植物油：适量
生抽：1-2勺
盐：适量
鸡精：少许（可选）
辣椒：1-2个（根据口味调整）
烹饪步骤
准备食材
腊肉切成薄片，用开水煮一下去除多余的油脂和盐分，捞出沥干。
芥菜洗净切段，大蒜剁碎，生姜切丝。
爆香配料
热锅倒入适量植物油，加入蒜末和姜丝，炒出香味。
煎腊肉
将腊肉片放入锅中，中小火煎至两面微微金黄，出油后加入生抽调味。
加入芥菜
将芥菜段加入锅中，快速翻炒至芥菜变软，加入适量的盐调味。