怎样蒸的发面包子不粘手

要蒸出不粘手的发面包子，可以采取以下几种方法：

加水揉面：

在揉面过程中分次加水，使用500克面粉加50%左右的温水，并加入1%的酵母和少量白糖。

使用泡打粉：

如果使用酵母粉发酵，一定要加入泡打粉，用量是酵母粉的一半，这样发的面才会暄腾。

揉面技巧：

慢慢揉搓面团，如果面团粘手，可以在手上沾点水再揉，这样就不粘手了。揉到三光，即面光、盆光、手光，面就揉好了。

二次醒发：

将蒸锅底部的水加热至35℃，放上蒸笼，盖上盖等待40分钟，进行二次醒发。

码放包子：

为了省火，尽量一锅放下所有包子，但面点之间距离太近可能粘连，可以在可能接触的地方刷一点油，防止粘连。

蒸制技巧：

根据包子的大小，蒸制时间有所不同。可以开锅转小火后用手按按判断是否熟了，之后再转大。但不要多次掀开锅盖，关火后不要马上开盖，焖两三分钟后再开盖取出，这样蒸出来的面食最漂亮。

使用面粉：

在包子皮上撒上一层面粉，然后把馅料放进去包起来，面粉可以有效防止包子在蒸的时候粘在一起。

使用纸巾：

在蒸包子时在锅底垫纸巾，把几片湿的纸巾在锅底摊平，然后再层层码好包子，开始蒸。纸巾起到了一个隔离的作用，使得包子不会直接接触锅底，从而不会粘在锅底上。

防止包子接触水：

在蒸包子前，可以用盐将水分排出。将馅料放在盆里，把盐撒在中间，然后搅拌均匀。这样相当于把馅里的水份去除了一部分，蒸的时候包子就不容易粘在一起了。

注意包子大小：

包子过大或过小都容易出现粘连的问题。因此，包子大小需要相对合适才行，推荐单个包子大小不要超过3寸，这样既可以方便品尝，又可以充分蒸熟，包子也比较不容易粘在一起。