扣肉芋头酱料怎么做

扣肉芋头酱料的调制方法如下：

准备主料

五花肉冷水下锅，加入姜、葱和白酒焯水，煮至筷子轻松扎透后捞出备用。这一步不仅能去腥，还能让五花肉更软嫩。

芋头削皮切成均匀的厚块，放一旁待用。

调配酱汁

取一个小碗，将生抽、老抽、蚝油、黄豆酱、南乳乳、沙茶酱、五香粉、白胡椒粉和白糖全部倒进去，再加一勺白酒，搅拌均匀成酱汁。这个调料比例是这道菜的灵魂，调得好，芋头和扣肉都能吸满浓郁滋味!调料中的南乳乳和沙茶酱是关键，可以提升扣肉的独特风味，建议不要省略。

腌制和摆盘

将泡好的五花肉切成约1厘米厚的片，放入料汁中腌制10~15分钟。

将芋头片也放入料汁中拌匀，让其充分吸收料汁的味道。

按照一块芋头、一块五花肉的方式，将食材依次摆入有深度的碗中，肉皮朝下。确保摆放整齐，压实。

将剩余的料汁倒入碗中，覆盖在食材上。

蒸制

水开计时蒸一个小时。蒸好以后先把碗里的酱汁倒出，接着把它们倒扣在一个盘中。

最后装饰

刚刚的酱汁，加入淀粉水（1小勺玉米淀粉+1大勺水拌匀）煮至粘稠以后淋在表面，再撒上葱花，一盘超级好吃的家常版芋头扣肉就完成了。

通过以上步骤，你就可以调制出美味的扣肉芋头酱料了。希望这个方法对你有所帮助!