凉拌腐竹黄瓜木耳海带

凉拌腐竹黄瓜木耳海带是一道清爽可口的凉菜，适合作为夏日里的开胃小菜。以下是制作这道菜的步骤和所需材料：

材料

腐竹：适量

黄瓜：1-2根

黑木耳：10-12朵

海带丝：50克

香菜：适量

大蒜：3-5瓣

小米辣：1-3个（可根据口味调整）

芝麻油：适量

白芝麻：1勺

生抽：1-2勺

醋：1勺

盐：适量

黑胡椒粉：1勺

糖：少许

辣椒油：适量（可选）

花椒油：适量（可选）

酱油：适量（可选）

苹果醋：适量（可选）

做法

准备食材

腐竹提前用凉水浸泡，泡软后切成小段或条状。

黄瓜洗净，拍碎后切成小块或片状。

黑木耳提前泡发，洗净后撕成小朵。

海带丝提前泡发，洗净后切成适当长度。

香菜洗净，切碎备用。

大蒜去皮，切成蒜末。

小米辣洗净，切成小圈或碎末。

焯水

锅中加水烧开，放入腐竹和木耳焯水1-2分钟，捞出后过凉水，沥干水分。

调制料汁

将蒜末、小米辣（或辣椒油）、香油、生抽、醋、盐、糖、黑胡椒粉等调料混合均匀。

如果喜欢，可以加入少许酱油、苹果醋、花椒油和辣椒油增加风味。

拌制

将焯水后的腐竹、木耳、黄瓜、海带丝放入大碗中。

加入调好的料汁，搅拌均匀，确保每一样食材都均匀裹上料汁。

最后撒上白芝麻和香菜，再次拌匀即可。

腌制

将拌好的凉菜放入冰箱腌制半小时以上，让食材充分吸收调料的味道，口感更佳。

小贴士

凉拌菜中的调料汁可以根据个人口味进行适当调整，喜欢酸甜口味的可以多放醋和糖，喜欢辣味的可以多加辣椒油。

腐竹焯水时间不宜过长，以免变得过于软烂，影响口感。

黄瓜拍碎后再切，可以使其更好地入味，同时也能增加菜品的清爽感。

这道凉拌腐竹黄瓜木耳海带不仅口感丰富，而且营养丰富，是一道简单又美味的凉菜，适合在炎热的夏季食用。