红烧肉水掺多了

红烧肉水掺多了会导致味道淡，影响口感。以下是一些建议来解决这个问题：

观察水位变化：

在炖煮过程中，要时刻关注水位的多少，避免水加多了导致味道变淡。

及时收汁：

在收汁过程中，要不断翻炒，以免酱汁粘锅烧焦，并确保每块肉都均匀裹上浓稠的酱汁。这样可以减少水分的过多，使味道更加醇厚。

调整水量：

如果发现水加多了，可以在收汁时适当减少水量，或者将多余的汤倒掉一些，直到汤的味道达到理想的浓稠度。

使用其他液体：

可以考虑使用黄酒或啤酒代替部分水，这样不仅可以减少水的用量，还能增加菜肴的风味。

小火慢炖：

使用小火慢炖的方式，可以使肉更加软烂，同时也有助于水分的蒸发，减少水分的过多。

通过以上方法，可以有效地减少红烧肉中水分的含量，使菜肴的味道更加浓郁。