红烧肉烧粽子
红烧肉烧粽子的做法如下:
五花肉处理
五花肉洗净后放入冷水锅中大火烧开,煮至血水浮沫去除干净后捞出,再用冷水洗净。
将肉切成两公分大小的块,用料酒、老抽、五香粉、白糖、盐和味精腌制,总的量掌握在一斤肉放15克左右,肉炒到七分熟即可。
粽叶处理
粽叶洗净后煮透,用热水烫软后洗净表面备用。
糯米处理
糯米用水浸泡两小时以上,控干水,加入花生油和老抽拌匀。
包粽子
粽子底部放浸泡的米,中间放红烧肉,然后再放米封顶,用线绳缠绕扎紧。
煮粽子
把包好的粽子放入锅中摆放整齐,放一平盘压住粽子,加凉水,水位超过粽子一指即可,大火烧开后转小火焖烧三四个小时,煮熟即可。
附加步骤(可选)
如果喜欢更丰富的口感,可以在煮的过程中加入一些辅助食材,如红豆、花生、玉米粒等,提前将它们与糯米混合,并加入同腌肉一样的调料。
通过以上步骤,你就可以完成红烧肉烧粽子的制作。注意在包粽子时要确保每个粽子都包紧,避免煮的时候散开。煮粽子时,水量要充足,以确保粽子能够充分煮熟。