生吃猪肉皮

生吃猪肉皮是一种具有悠久历史和地域特色的美食，主要流行于中国的云南大理地区。以下是关于生吃猪肉皮的详细信息：

打蘸水：将猪皮和猪肉切成小条或薄块，用蒜、杨梅酱（或醋）、葱、花生、核桃碎等调料制成蘸水蘸食。

凉拌：在洱海南边的凤仪等地，通常会把肉切成薄块直接用调料凉拌着吃，调料中常常加上酸腌菜。

上好的生皮通常选取猪的后腿肉、里脊或腰脊作为原料。

清洗：将猪皮用清水冲洗干净，去除表面的污垢。

煮烫：将猪皮放入锅中，加入足够的水，煮沸后煮烫3-5分钟，这一步可以去腥去腥味。

去毛：倒掉煮烫时的水，用刀或刮板将猪皮上的毛刮去。

蘸料通常包括当地地道的梅子老醋、野花椒、糊椒子、大麻子等一系列香料。

生吃猪肉皮需要确保食材的新鲜和卫生，避免食物中毒和其他健康问题。