为什么冬天蒸馒头蒸死了
冬天蒸馒头出现死面现象的原因主要有以下几点：
温度控制不当
水温过高：冬天水温过低，酵母容易被烫死，导致发酵不充分。
水温过低：水温过高也会使酵母失活，影响发酵效果。
发酵条件不佳
发酵时间不足：面团没有充分发酵，导致内部气孔少，蒸熟后馒头表面塌陷。
发酵时间过长：发酵时间过长会使面团过度发酵，导致馒头变硬。
操作不当
面没有发开就上蒸锅：面没有充分发酵或揉搓排气不到位，导致蒸熟后馒头表面塌陷。
揉面时间过长或过短：揉面时间不当会影响面团的弹性和面筋的完整性，导致馒头变形或死面。
二次发酵不充分：二次发酵时锅盖没有盖好，部分馒头可能没有发酵到位。