猪肝煮起来腥

猪肝在煮的过程中出现腥味，可以通过以下几种方法来去除：

猪肝的筋膜是腥味的主要来源之一。在处理猪肝时，应先将猪肝顺着筋切开，尽量去除筋膜，这样可以显著减少腥味。

将猪肝冲洗10分钟，然后切成适当大小，放在水中浸泡30分钟，期间要多次更换水并挤压出里面的血水。最后再次冲洗并沥干。

另一种方法是将猪肝切片后，放在水龙头下冲洗，每冲洗几分钟就用手抓一次，把猪肝里的血水抓出来，直至猪肝变色。然后将猪肝泡在淡盐水中30分钟，再用清水冲洗干净。

将猪肝在水龙头下清洗10分钟后，放入醋水中搅拌均匀并浸泡半小时，重复此动作直到无血水渗出。白醋可以帮助析出猪肝中的毒素，同时使血液渗出，从而降低腥味。

猪肝切片后，加入葱、姜、料酒、盐或胡椒粉等调料腌制10分钟，这样可以有效去除猪肝中的残余腥味，并且增加其入味程度。

选择颜色鲜亮、有光泽且按起来有弹性的猪肝，避免购买颜色发白发灰、发绿的猪肝，因为这些猪肝可能本身带有苦味。

在煮猪肝时，可以在锅中加入姜片、料酒等调料，水开后煮3秒即关火，这样可以使猪肝更加嫩滑且无腥味。

另一种方法是将煮好的猪肝加入八角、花椒、酱油、糖等卤料，继续煮制成卤猪肝，这样处理后的猪肝腥味会大大减少。

通过以上方法，可以有效地去除猪肝在煮过程中的腥味，使其变得更加美味可口。