排骨裹面粉的做法

排骨裹面粉的做法有多种，以下提供几种常见的方法：

方法一：

1. 将处理好的排骨加入盐、胡椒粉、十三香、生抽、料酒、葱姜、八角、花椒和干辣椒，抓拌均匀后腌制20分钟。

2. 腌制完成后，倒入一碗面粉、一碗淀粉和一个鸡蛋，抓拌至每块排骨均匀裹上面糊。

3. 六成油温，将排骨放入锅中炸，注意不要开大火，要用中小火慢炸，直至排骨全部金黄浮起，捞出即可。

方法二：

1. 新买回来的排骨要用水清洗干净，反复洗去血水及杂质，并在水里浸泡一下。

2. 用面粉将排骨均匀包裹，用手抓一抓，让排骨表面的水分被面粉吸收，然后静置10分钟。

3. 将排骨用水反复清洗干净，直到排骨上面的面粉被洗掉，水也变得清澈。

4. 腌制排骨，加入生抽、蚝油、老抽、淀粉、料酒等调料，搅拌均匀，然后放入冰箱冷藏两小时。

5. 煸炒姜丝并切成碎末，放入排骨中继续腌制。

6. 准备好土豆块，铺在排骨肉的上边，加入湿料如蒜末和小米辣。

方法三：

1. 排骨用淘米水浸泡半小时，清洗后控水，加入2勺面粉，抓匀，冲洗干净。

2. 碗中磕入2个鸡蛋，搅散后淋到排骨上，抓匀，再倒入50克玉米淀粉，抓拌均匀。

3. 锅中加油，油温5成热时放入排骨，用筷子夹住一块一块放入，炸至表面金黄，控油捞出。

4. 腌制排骨，加入葱花、姜丝、生抽、老抽、料酒、蚝油、豆瓣酱、番茄酱、盐、白糖、胡椒粉，搅拌均匀腌制半小时。

5. 土豆去皮洗净，切成小块铺到盘底，把腌制好的排骨摆放到土豆上面，腌制排骨的汤汁也浇到上面。

6. 将排骨放到蒸锅中，大火蒸40分钟，蒸熟后享用。

方法四：

1. 排骨洗净，加入花椒粉、生姜末、葱花、生抽、盐、啤酒，搅拌均匀，腌入味。

2. 加入面粉和生粉，鸡蛋，搅拌均匀，使每一块排骨都均匀挂上面糊。

3. 油锅烧热到6-7分热，下入排骨块，炸至两面金黄，捞出沥油。

4. 大火加热油锅，再复炸一遍，使排骨更香更脆。

这些方法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的方法尝试。