木耳染色
木耳染色是一种不良的商业行为，通常是为了提高卖相而进行的。染色后的木耳可能看起来颜色更加均匀，但失去了自然木耳的色泽变化。这些染色剂往往对人体有害，且泡发后水会变黑并产生异味。
如何鉴别染色木耳
观察颜色
正常木耳颜色自然，多为黑褐色，背面灰白色，且颜色不均匀。
染色木耳颜色乌黑均匀，没有自然色泽变化，且“瞳孔”形状不清晰，有残缺。
闻气味
正常木耳有股特殊的菌香味。
染色木耳有股酸味或其它异味。
泡发检验
正常木耳泡发后1~2分钟就能完全展开。
染色木耳泡发后约过10分钟才会展开，且展开后“瞳孔”周围有染色残留。
用水检验
正常黑木耳泡水后，水的颜色不会发生太大变化。
染色黑木耳泡水后，水的颜色会逐渐变深，手搓会有颜色残留。