金针菇炒鸡蛋辣椒

金针菇炒鸡蛋辣椒的做法如下:

食材准备:

金针菇 200克

鸡蛋 2个

青红椒 各半个(可根据口味调整)

蒜 2瓣

姜丝 适量

干红辣椒 适量(可根据口味调整)

生抽 1勺

蚝油 半勺

辣椒面 半勺(根据口味调整)

盐 适量

食用油 适量

制作步骤:

金针菇处理

金针菇切掉根部,清洗干净后撕成小朵,沥干水分备用。

鸡蛋打散

鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子充分搅拌均匀。

炒鸡蛋

锅烧热,倒入适量食用油,油热后倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒至鸡蛋凝固成块,盛出备用。

炒金针菇

锅中留底油,油热后放入蒜末、姜丝和干红辣椒丝爆香。

倒入金针菇,大火快速翻炒至金针菇变软,体积略微缩小。

调味与合炒

在金针菇中加入1勺生抽和半勺蚝油,翻炒均匀,让金针菇充分吸收调料的香味。

将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中,与金针菇一起翻炒均匀。

根据个人口味,可以适量加入少许辣椒面调整辣度。

出锅

确认金针菇和鸡蛋都已熟透,且味道充分融合后,即可关火出锅,装盘享用。

小贴士:

金针菇焯水可以去除一些杂质和苦味,使口感更加鲜美。

炒鸡蛋时火候不宜过大,以免炒焦。

根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量,以达到最佳口感。

这道菜色香味俱佳,营养丰富,适合快速炒制,是一道简单又美味的家常菜。