金针菇炒鸡蛋辣椒
金针菇炒鸡蛋辣椒的做法如下:
食材准备:
金针菇 200克
鸡蛋 2个
青红椒 各半个(可根据口味调整)
蒜 2瓣
姜丝 适量
干红辣椒 适量(可根据口味调整)
生抽 1勺
蚝油 半勺
辣椒面 半勺(根据口味调整)
盐 适量
食用油 适量
制作步骤:
金针菇处理
金针菇切掉根部,清洗干净后撕成小朵,沥干水分备用。
鸡蛋打散
鸡蛋打入碗中,加入少许盐,用筷子充分搅拌均匀。
炒鸡蛋
锅烧热,倒入适量食用油,油热后倒入打散的鸡蛋液,快速翻炒至鸡蛋凝固成块,盛出备用。
炒金针菇
锅中留底油,油热后放入蒜末、姜丝和干红辣椒丝爆香。
倒入金针菇,大火快速翻炒至金针菇变软,体积略微缩小。
调味与合炒
在金针菇中加入1勺生抽和半勺蚝油,翻炒均匀,让金针菇充分吸收调料的香味。
将之前炒好的鸡蛋重新倒入锅中,与金针菇一起翻炒均匀。
根据个人口味,可以适量加入少许辣椒面调整辣度。
出锅
确认金针菇和鸡蛋都已熟透,且味道充分融合后,即可关火出锅,装盘享用。
小贴士:
金针菇焯水可以去除一些杂质和苦味,使口感更加鲜美。
炒鸡蛋时火候不宜过大,以免炒焦。
根据个人口味可以适量调整辣椒和调料的用量,以达到最佳口感。
这道菜色香味俱佳,营养丰富,适合快速炒制,是一道简单又美味的家常菜。