胡椒金针菇鸡丝汤

胡椒金针菇鸡丝汤制作步骤

食材准备

主料：鸡胸肉 1块，金针菇 1把，黑木耳少许，蒜黄 10-15根，香菜适量

调味料：葱姜末适量，胡椒粉，香醋，芝麻香油，食盐，料酒，淀粉

制作流程

鸡丝处理

鸡胸肉去脂切片后切丝，加入食盐、料酒和松茸鲜抓拌，拌入适量淀粉，腌制10分钟。

配菜准备

蒜黄切段，香菜切碎，金针菇洗净切段，木耳提前泡发，准备葱姜末。

鸡丝焯水

水开后关火，鸡丝松散下锅，变色即可捞出，控干水分备用。

烹制步骤

油锅小火爆香葱姜末，炒香鸡丝，加入适量开水，放入金针菇和木耳，加入调味料，勾芡调味，最后加入蒜黄。

调味点睛

碗中放入香菜碎，加入适量胡椒粉，点缀香醋，滴入芝麻香油，浇入热汤。

小贴士

鸡丝处理：切丝要均匀，腌制充分，焯水不过火。