家常红烧肉不用大料

材料：

1. 五花肉两条（1.2kg）

2. 蒜苗两根（一根切三段，另一根切片；若买不到蒜苗，用蒜头、大葱也行）

3. 老姜2片（10g）

4. 冰糖30g

5. 酱油125g

6. 米酒550g

步骤：

1. 将三层肉切成块状，蒜苗切长段、姜片准备好后热锅不下油，三层肉煎至金黄，捞起盛盘沥油备用。

2. 原锅剩下少量的煎油加入冰糖中小火炒至焦糖浆。炒糖让糖变成焦红的糖酱是传统的做法这让猪肉色泽红润且带有焦糖香味。中小火慢熬，也不可太焦，否则有苦味。

3. 熬煮好糖浆后原锅加入煎好的五花肉、酱油、米酒，一起拌炒。

4. 放入蒜苗、姜片，煮开后用小火盖上锅盖焖煮1个小时，完成。1小时后打开锅盖，试一下肉的熟度如何，看个人喜好，可以煮得再绵些就得加时间，注意汁水不能太干。

这种家常红烧肉的做法，虽然省略了花椒、八角、香叶等大料，但通过炒糖色和适量的米酒、酱油，仍然能够做出色香味俱佳的红烧肉，非常适合不喜欢大料口味的朋友尝试。