为什么卖的馒头没有蜂窝

卖的馒头没有蜂窝的主要原因在于 使用的发酵剂和工艺。具体原因如下：

馒头通常使用酵母进行发酵，而酵母在繁殖过程中需要营养，而盐中含有酵母需要的营养，因此适量添加盐可以促进面粉的发酵，使馒头更加松软多孔。

如果使用的不是酵母，而是老面或其他发酵剂，可能无法产生足够的蜂窝状孔洞。

发酵过程中，水的温度、酵母粉的用量以及时间都有很大影响。如果这些条件控制不当，可能导致面团没有充分发酵，从而没有蜂窝状孔洞。

冬天气温低，发面需要采取一些措施，比如在蒸锅里烧些热水，把面盆放在蒸锅里，这样面就发得更快。

售卖的馒头一般使用的是低筋面粉，这种面粉适合做蛋糕等甜点，而中筋面粉更适合做馒头。低筋面粉做出的馒头更加松软，但可能不如自己做的馒头有蜂窝状孔洞。

卖的馒头中可能还加入了蜂蜜，蜂蜜有助于发酵完全，使馒头更加松软和甜。

综上所述，卖的馒头没有蜂窝主要是由于使用的发酵剂（如酵母）和工艺（如发酵条件、面粉类型等）不当所致。如果自己在家制作馒头，可以通过调整这些条件来达到更好的发酵效果，从而使馒头更加松软多孔。