炒金针菇有点黑

炒金针菇时出现黑色， 通常意味着金针菇已经变质，不建议食用。变黑可能是由于氧化作用、存放时间过长、霉菌或细菌污染等原因造成的。变黑的金针菇可能已经失去了原有的营养价值，并且可能产生有害物质，对健康不利。

具体判断方法如下：

观察外观：

如果金针菇变黑且质地软烂，或者有异味，那么它已经变质，不能再食用。

检查质地：

如果金针菇变黑但质地仍然紧实，没有异味，那么它是可以继续食用的，但需要将黑色的表皮和菌丝清洗干净。

嗅闻气味：

如果金针菇有异味，那么它很可能已经变质，不能再食用。

为了避免金针菇变黑，建议在购买和食用时选择颜色鲜亮、菌体完整、无异味的新鲜金针菇，并将金针菇放在冰箱内保存，避免沾水。

综上所述，炒金针菇时出现黑色，通常不建议食用，除非能确定其没有变质且清洗干净。为了健康考虑，最好丢弃变黑的金针菇。