黄山毛豆腐做法

黄山毛豆腐是一道具有独特风味的传统名菜，主要原料是豆腐，通过人工发酵使其表面生长出一层白色茸毛。毛豆腐的烹饪方法多样，以下提供几种常见的做法：

将切成小方块的豆腐置于温室房内，1-3天发酵长毛。

锅中放少许油，加入蒜末、葱段，将毛豆腐排整齐，小火煎至两面金黄酥脆。

出锅后撒上辣椒酱沾着吃，口感更佳。

毛豆腐切成小块，锅中放油预热，将毛豆腐煎至两面黄色。

加入姜片、蒜片、青红椒末翻炒，再加入煎好的毛豆腐和条状鸡蛋饼。

倒入黄酒、蚝油、酱油、盐，适量加水，盖锅盖焖煮至水收干，撒上葱花即可出锅。

鸡蛋打入碗中，加黄酒和少许盐搅拌均匀，摊成薄饼。

锅中放油，将摊好的鸡蛋饼铺在盘子里垫底，切成条状备用。

煎好的毛豆腐与鸡蛋饼一起下锅，加入调味料和水，焖煮至水收干，撒上葱花。