豆腐脑稀还酸

豆腐脑稀还酸的原因可能有以下几点：

如果凝固剂（如内酯）放得太少，豆腐脑可能无法完全凝固，导致口感稀薄。

如果凝固剂放得太多，会导致豆腐脑变酸。

在制作豆腐脑时，如果水放得太多，会导致豆腐脑过于稀薄。

豆腐脑制作过程中使用的凝固剂内酯本身带有酸味，如果用量过多，会使豆腐脑带有酸味。

在制作豆腐脑时，如果发酵时间过长，会产生大量的氨基酸和醋酸，这些物质在分解过程中会产生酸性物质，导致豆腐脑发酸。

豆腐脑的主要原料是大豆，含有大量蛋白质。如果食用者过量食用，会增加胃肠道消化负担，导致反酸、嗳气等胃肠道不适症状。