西兰花没变

西兰花在烹饪过程中或储存时保持不变色的方法如下：

将西兰花焯水时，可以在水中加入少许食用油，这样可以防止西兰花变色。

焯水后，立即将西兰花浸泡在冷水中，也可以有效防止颜色变化。

将西兰花掰成小朵，放入盐水中浸泡5分钟，再放入清水中仔细清洗，然后用沸腾的盐水焯水，最后沥干水分放入保鲜袋中，包裹好放入冰箱中，这样可以保持西兰花颜色不变黄。

西兰花最好储存在4-5°C的温度下，这可以延长其保鲜期并减缓其变黄的速度。

储存在高湿度的环境中，如用塑料袋包装，可以保持其湿度，防止干燥和变黄。

西兰花暴露在阳光下会加速其变黄，因此应将其储存在避光的地方，如冰箱中的蔬菜室。

西兰花容易受损，如被压碎或割伤，这些受损的部位会加速其变黄和腐烂。因此，在储存之前，应检查西兰花是否有受损的部位，并尽可能避免它们被压碎或割伤。

西兰花的保鲜期通常为3-5天，因此应尽可能在购买后尽快食用，以避免其变黄和腐烂。