淡咸鱼腌制

淡咸鱼腌制的方法如下：

准备食材

选择一条新鲜的黑鱼、青鱼或草鱼。

准备适量的食盐、八角、花椒粒。

处理鱼

将鱼处理干净，去掉内脏、黑膜和鱼鳃，洗净并控干水分。

炒香料

将食盐、八角和花椒粒放入炒锅中，小火干炒至食盐发黄，香料香味释放。

腌制鱼

在一个大容器中，将处理好的鱼放入，均匀涂抹炒好的盐，内外都要涂抹。

在室温下腌制2天，中途翻面一次，确保腌制均匀。

风干咸鱼

腌制好的鱼肉挂起来，放在阴凉且通风的地方进行风干，过程中鱼表面会变得干爽且有弹性。

如果喜欢更干的咸鱼，可以继续风干几天，具体时间根据个人喜好调整。

保存

做好的咸鱼可以放入冰箱冷冻保存。

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