虾线怎么腌制

虾线的腌制方法有多种，以下提供几种常见的腌制步骤：

基础腌制法

将虾仁开背，挑出虾线，用清水洗净后挤干水分。

在虾仁中加入食盐和白胡椒粉，用手抓匀，使虾仁产生黏性。

打入一个蛋清，继续抓匀，然后加入一勺木薯淀粉，再次抓匀。

封上一层食用油，放入冰箱冷藏腌制半个小时备用。

简单腌制法

虾去头去尾去虾线，加入料酒和盐腌制10分钟。

洗净后，将虾滚上一层厚厚的淀粉，用擀面杖敲打成片状。

热水焯水5秒，捞出备用。可以用于制作酸甜口味的虾仁。

其他腌制法

活虾去虾线、虾须，洗净后用高度白酒腌制15分钟左右。