黄泥螺腌制

黄泥螺腌制的方法如下：

选料

选取个大且鲜活的黄泥螺，去除表层的粘液，洗净并去除水分。

腌制过程

盐浸：将泥螺放入桶中，加入20%-23%的盐水（波美度为24），迅速搅拌均匀，直至产生泡沫为止，然后静置3-4小时。

冲洗：将盐水浸泡过的泥螺捞起，摊放在筛上，用清水冲洗干净，并稍干燥。

二次腌制：洗净的泥螺再放入桶中，加入20%-22%的盐水，搅拌均匀。第二天，盖上竹帘，压上石头，不使泥螺从盐水中浮起，腌制时间约半个月左右。

加酒

待泥螺腌制一段时间后，去除水分，再加适量的盐和黄酒，将容器口封住，腌制一周后即可食用。

其他调料

可以根据个人口味加入生姜、大蒜、花椒、干辣椒、香叶等调料，增加风味。

储存

腌制好的黄泥螺可以放入冰箱冷藏保存，食用时取出适量，剩余的继续密封保存。

小贴士

腌制过程中，泥螺的壳很薄，容易破碎，因此操作时要轻柔。

腌制时间根据个人口味可适量调整，以达到最佳口感。

食用时，可以用醋蘸食，既能杀菌又能增加美味。

通过以上步骤，你可以制作出香味独特的黄泥螺腌制食品。