怎样腌制鸡蛋不放盐和糖

要腌制鸡蛋不放盐和糖，可以采用以下方法：

准备新鲜的鸡蛋，用软毛刷将鸡蛋壳表面刷洗干净，尤其是杂质和粪便，然后充分晾干水分。

准备两个空碗，一个碗中倒入高度白酒，另一个碗中倒入适量食盐。

将鸡蛋擦拭干净，保证干燥无水分，先放入白酒中转一圈，将鸡蛋全身浸透白酒。

再把鸡蛋放进食盐中，均匀地裹上一圈，就像一个小雪人。

将裹好盐的鸡蛋放入密封坛口，30天左右即可。

准备鸡蛋、生抽、大葱、八角、花椒粒、香叶、桂皮、高度白酒、清水。

将鸡蛋清洗干净，擦干水分后放入阴凉通风的地方晾干。

锅内加入清水，放入食盐、姜片、葱段、八角、香叶、桂皮、花椒粒，煮开后调小火煮十分钟，煮出香料的香味。