油壶腌制豆角

油壶腌制豆角是一种传统的保存方法，能够使豆角长时间保存且风味独特。以下是详细的步骤：

将新鲜的长豆角择洗干净，挑去有虫眼或坏的部分。

把洗干净的长豆角放在竹拍子上，放在阴凉地，将豆角的水分控干。这一步很关键，水分一定要控制，不然豆角在腌制过程中很容易坏掉。

把晾干的豆角放入盆中，在豆角上洒适量的盐（例如，5斤豆角用60克盐）。

腌制一个小时左右，期间可以烧一壶开水，放凉备用。等豆角腌制塌架变软。

取一个油壶，里面的油控干净，不用洗。

把豆角一根根地装进油壶，在上面再洒点盐。

倒入放凉的开水，没过豆角。

盖紧盖子，放在阴凉处。

腌制半个月后，豆角就可以开吃了。腌好的豆角用来炒肉末或做别的菜都非常美味，又下饭，而且不沾生水和油。