酸梅腌制姜片

酸梅腌制姜片是一道具有独特风味的美食，适合作为开胃小菜。以下是一种常见的做法：

食材

嫩姜 1斤（约605g）

水 2杯（约472g）

梅子汁 半杯（约118g）

米酒 半杯（约118g）

二号砂糖 少许

做法步骤

准备玻璃瓶

将玻璃瓶以热水煮沸后倒扣阴凉，完成消毒。

处理嫩姜

嫩姜切成小块，剥除表层的薄膜和须根。

用钢刷将嫩姜洗净，切成约2cm厚的薄片。

曝晒一日，直到姜片变干。

制作调味汁

将嫩姜以外的食材（水、梅子汁、米酒、砂糖）放入锅中，以小火煮20分钟，直到砂糖完全溶解并放凉。

腌制姜片

将晾干的嫩姜片放入消毒后的玻璃瓶中。

倒入调好的调味汁，确保完全覆盖姜片。