花盖菜腌制

花盖菜腌制的方法如下：

食材准备

芥菜400克（或绿花椰菜1朵）

莲花白（可选）

盐适量

酒糟（可选）

其他调料（如辣椒酱、醋、糖、香油等，根据个人口味选择）

初步处理

将芥菜清洗至没有沙，剪去不好的叶子。

如果使用花椰菜，则切小朵，用盐水泡1小时，洗净。

焯水

芥菜或花椰菜放入沸水中烫5秒，捞出后立即放入冷水中冲凉，沥干水分。

腌制

方法一：

1. 将焯水后的芥菜放入干净的盆中，加入适量的盐，倒入凉的焯水水，盖盖子腌制，待芥菜发起来并有点酸味时即可装瓶。

方法二：