大鲳鳊鱼腌制

大鲳鳊鱼的腌制方法如下：

干煎鲳鳊鱼

材料：大鲳鳊鱼 1条，盐 适量，油 适量。

步骤：

1. 大鲳鳊鱼一条，洗净，背部用刀划几刀，两边都抹上薄薄的细盐，腌20分钟。

2. 将鱼再次冲洗，用纸巾擦干水分。

3. 电饼铛两面都刷上油，预热2分钟。

4. 油微烟时放入已擦干水分的鱼。

5. 盖上上盖，煎制3~5分钟，直至两面微黄，用筷子头插入鱼肉拔出时，筷子能轻易拔出。若喜欢吃辣，也可撒上少许辣椒粉、胡椒粉、孜然粉等。

6. 上桌!

红烧鲳鳊鱼

材料：鲳鳊鱼 5条，生姜 5克，香葱 5棵，蒜子 15克，干辣椒 2个，盐 2克，鸡精 1克，白糖 1克，菜籽油 60克，料酒 5克，酱油 适量，啤酒 20ml，白胡椒粉 2克，秧草 100克。

步骤：

1. 鲳鳊鱼宰杀洗净，剪去鱼鳍，清除内脏和鱼鳃，清洗干净后剪成适当大小的块。