虾仁干特别咸

虾仁干过咸时，可以采取以下几种方法来减轻咸味：

将干虾仁放入清水中浸泡半小时左右，期间可以更换几次水，以去除多余的盐分。

在清水中加入少量碱（小苏打粉）泡一会儿，再用清水滤净，这样可以去除虾仁中的部分盐分，并且使肉质更加松软。

在烹饪干虾仁时，可以适量减少盐的用量，或者先不加盐，等虾仁炒至金黄色后再根据个人口味调整。

在食用干虾仁时，可以加入一些糖来中和咸味，或者加入糖和醋制作糖醋口味，这样可以使口感更加丰富。

干虾仁可以用来做汤，由于虾的鲜味较浓，即使本身较咸，通过炖煮也可以使汤品味道更加鲜美，且盐分不会过于突出。

通过以上方法，可以有效减轻虾仁干的咸味，使其更适合食用。