做排骨加水时加多少

炖排骨时加水量的多少主要取决于个人口味和所需的汤量。以下是一些常见的建议：

普通锅炖排骨

水量：一般是汤料重量的2.5-3倍。例如，1斤的排骨可以用5~6碗水（大约1000ML~1200ML，4-5杯水）。

建议：水要一次性加足，中途尽量不要再加水，以保证汤的浓郁度。

高压锅炖排骨

水量：水要加到盖住排骨即可。如果喜欢多喝汤，可以适当多放一些水。

建议：由于高压锅的烹饪时间较短，可以在烹饪过程中逐渐加水，以保持锅内的压力和湿度。

具体步骤

初步处理：将排骨中加入1勺盐，加清水浸泡10分钟，手工揉搓去除血水，多次清水冲洗并控干水分。

焯水：将处理好的排骨放入冷水锅中，加入葱姜和料酒，小火慢慢加热，撇去浮沫。

炖煮：将焯好的排骨放入砂锅或高压锅中，加入温水没过排骨，加入姜片、葱段、料酒和白醋（可选），大火煮沸后转小火炖煮40分钟至1小时，最后加盐调味。

总结

普通锅：一次性加足水，水量是汤料重量的2.5-3倍。